Dealu Mare – übersetzt als „Großer Hügel“ – produziert mehr als ein Drittel des rumänischen Weins auf 15.000 Hektar, die auf nach Süden ausgerichteten Hängen zwischen den Ausläufern der Karpaten und der Walachischen Tiefebene liegen. Die weinbauliche Identität der Region reicht bis ins 15. Jahrhundert zurück, als walachische Woiwoden königliche Weinberge bei Urlați und Mizil pflegten. Die moderne Weinherstellung begann jedoch erst 1884, als der französische Ampelograph Gustave Fröhlich das Potenzial des Mikroklimas für edle Rebsorten erkannte. Die kalkhaltigen Böden, die durch nächtliche Luftströmungen aus den Karpaten gemäßigten warmen Tage und 2.100 Sonnenstunden pro Jahr schaffen optimale Bedingungen für die autochthonen Sorten Fetească Neagră und Tămâioasă Românească sowie für internationale Klassiker wie Cabernet Sauvignon und Merlot. Heute konzentrieren sich Weinverkostungserlebnisse in Dealu Mare auf eine Gruppe von Boutique-Weingütern und historischen Anwesen entlang der DN1A-Strecke durch Tohani, Valea Călugărească und Urlați. Lacerta, 2008 gegründet, leistete Pionierarbeit bei natürlichen Methoden in seinem durch Schwerkraft betriebenen Keller, der in den Hang aus Kreidegestein gehauen wurde. Das Weingut Budureasca, 2004 auf Land gegründet, das einst der rumänischen Königin Maria gehörte, bietet architektonische Kellerführungen sowie vertikale Verkostungen seiner Origine-Linie an. Viile Metamorfosis betreibt einen biodynamischen Weinberg, bei dem Verkostungen die Vermittlung von Bodenkunde und die Beobachtung des Rebenzyklus einbeziehen. Jedes Weingut spiegelt unterschiedliche Terroir-Ausprägungen wider: Die nördlichen Hänge bei Tohani bringen aromatische Weißweine mit ausgeprägter Mineralität hervor, während die südlichen Lagen in Richtung Buzău strukturierte Rotweine mit hohem Lagerpotenzial produzieren. Der Ruf der Region änderte sich 2016, als Decanter dem Fetească Neagră von Lacerta eine Goldmedaille verlieh – der erste rumänische Rotwein, der internationale Anerkennung auf diesem Niveau erreichte. Seitdem haben Investitionen italienischer und österreichischer Winzer moderne Fermentationstechnologien eingeführt, während traditionelle Qvevri-Reifemethoden, die aus dem klösterlichen Weinbau des Mittelalters stammen, bewahrt wurden. Die Erntezeit von Ende September bis Oktober bietet die eindrucksvollsten Dealu-Mare-Weinverkostungstouren, bei denen Besucher die manuellen Sortiertische, pneumatischen Pressen und offenen Gärbottiche in Aktion erleben können. Die Region bleibt unkommerziell – keine großen Reisebusse, kein Corporate Branding – und die meisten Weingüter begrenzen die tägliche Besucherzahl, um die kontemplative Atmosphäre zu bewahren, die die rumänische Weinkultur prägt. Winzer führen die Verkostungen persönlich durch und erläutern die weinbaulichen Entscheidungen in Kellern, in denen die Luftfeuchtigkeit und die Reifung in Eichenfässern einen sensorischen Auftakt zur Verkostung selbst bilden.